IN MEMORIAM

COSTILLAS DE CERDO ADOBADAS

Ingredientes:
-Costillas de cerdo (la cantidad que se quiera)
-Una cucharada de pimentón.
-Una cucharada de orégano
-Dos dientes de ajo triturados o una cucharada de ajo en polvo.
-Un chorro grande de aceite de oliva virgen extra.
Debe adaptarse la cantidad de adobo a la cantidad de costillas.

Hacer un majado con todo y pintar las costillas previamente saladas.
Poner en el horno extendidas en una bandeja hasta que estén asadas.
Yo las puse en "La Cocinera", en el programa 2, durante dos horas.
Esta receta la tengo copiada desde hace varios años y no sé de quien. Si alguien la reconoce...

TARTA TATÍN DE MANZANA

Ingredientes:
- Un kg de manzanas
- 100 g de mantequilla
-120 g de azúcar
- Una lámina de hojaldre u otra masa similar. Yo puse el hojaldre rápido hecho en la TMX. (Pongo la receta).

-En un recipiente que soporte bien el fuego, se pone la mantequilla a derretir y se añade el azúcar. Se ponen las manzanas peladas y partidas en cuartos y se caramelizan con lo anterior.
- En un molde (yo uso el de silicona), se colocan las manzanas caramelizadas de manera que quede todo el fondo bien cubierto. Se mete al horno a 180º y se deja cocer hasta que las manzanas estén blandas. Entonces se coloca encima la lámina de masa metiendo los bordes hacia dentro.
- Se deja cocer hasta que la masa se dore.
- Una vez cocido, se saca y se deja reposar 5 min, tras lo cual, se le da la vuelta en una bandeja (como se da a la tortilla) quedando la masa abajo y las manzanas encima.

HOJALDRE RÁPIDO
Ingredientes:
200 g de mantequilla muy fría, cortada en trocitos
- 200 g de harina
-90 g de agua helada (se puede cambiar por vino blanco)
- Un poco de sal.
-Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 20 seg en veloc 6.
- Quitar la masa del vaso, hacer una bola, envolverla en plástico y dejarla reposar en el frigo 20 min.
-Espolvorear una superficie plana con harina y poner la masa sobre ella.
-Estirar la masa dándole forma de rectángulo.
-Doblar la masa en tres partes, montando una parte sobre la otra y girar.
- Con las dobleces de frente, volver a estirar la masa formando otro rectángulo.
- Repetir dos veces más esta operación y dejarla reposar de nuevo en el frigo otros 20 min antes de usarla.
Esta receta del hojaldre está copiada del libro " REPOSTERÍA", ESCUELA DE COCINA TERMOMIX, volumen 2.
La tarta, a pesar de su aspecto poco atractivo, está buenísima. Junto con la AMERICANA DE MANZANA, son las tartas de esta fruta que yo considero mejores.