¡FELIZ CUMPLEAÑOS,JOSE!

ARROZ CON BOGAVANTE

INGREDIENTES:
-Un kg de bogavante
-400 g de arroz
-1200 ml aprox de caldo de marisco
-Una cucharada de pimentón
-Sal
-Azafrán
-Medio pimiento rojo
-Una zanahoria
-Un tomate
-Tres cucharadas de aceite de oliva

- Colocar una cazuela (mejor de barro) al fuego y sofreir el pimiento, la zanahoria y el tomate en el aceite.
-Mientras se hace el sofrito, trocear el bogavante en medallones y la cabeza longitudinalmente en dos partes. Ya troceado, ponerlo en la cazuela y freirlo con las verduras.
-Añadir el arroz y sofreir dos minutos más. Poner el caldo hirviendo y dejar cocer 15 minutos.
Retirar del fuego y dejar reposar tapado cinco minutos más.
Esta receta también ha sido elaborada en el curso de COCINA MARINERA impartido por Reme.

MEJILLONES EN SALSA VERDE

INGREDIENTES:
-mejillones
-2 o 3 dientes de ajo
-una cebolla
-una cucharada rasa de harina
-un chorro de vino blanco
-caldo de pescado
-una guindilla
- abundante perejil picado
- aceite de oliva
-sal

-Abrir los mejillones al fuego con un poco de vino blanco. Reservar.
-Poner un poco de aceite en la sartén y freir en él los ajos picados. Sin dejar que se doren, poner la cebolla y la guindilla y seguir friendo hasta que la cebolla quede transparente.
Añadir la harina y rehogar. Poner el vino y dejar que se evapore un poco para que pierda el sabor. Echar el caldo, el perejil y la guindilla. Mezclar bien hasta que tenga una consistencia de salsa.
-Pasar por el pasapurés.
-Quitar una concha a los mejillones y disponerlos en una bandeja. Ponerles la salsa por encima.

Este plato fue elaborado en el curso de "COCINA MARINERA", bajo la dirección de Remedios Vázquez.