CUMPLE DE MARÍA

LUCAS Y ESTOPA

Lucas, que hoy celebra su cuarto cumple, debe ser el más joven y ferviente admirador de "ESTOPA". Por ello, su tarta no podía ser de otra manera. Aunque el parecido sea más bien escaso, la tarea de intentarlo ha sido ardua...

TARTA DE PERA

INGREDIENTES:
-MASA BRISÉ (esta cantidad alcanza para dos tartas)
    - 500 g de harina
   -300 g de mantequilla
   -100 g de azúcar
   - 1 huevo
RELLENO:
   - 150 g de azúcar
   - 150 g de leche en polvo
   - 500 ml de nata sin montar
    - 200 g de huevos
    - 3 ó 4 peras
ADORNO:
   - Gelatina de manzana.

Se elabora la masa brisé. Para ello, la mantequilla debe estar a temperatura ambiente.
Una vez hecha, se deja reposar unas horas en el frigorífico.
Se forra un molde con la masa (se puede extender entre dos láminas de plástico) y se pincha el fondo con un tenedor. Se reserva.
En una fuente, se pone la leche en polvo y el azúcar trabajándolo un poco para deshacer posibles grumos. A continuación se añade la nata líquida ( sin montar) y los huevos un poco batidos. Se mezcla todo bien.
Se pelan las peras y se parten en láminas o cuadraditos. Se colocan en el molde que ya teníamos cubierto con la pasta. Se cubre todo con la masa del relleno y se mete al horno a 200º hasta que pinchándolo con un palillo, este salga limpio. Puede tardar casi una hora.
Se deja enfriar y se pinta con la gelatina de manzana.

ENSALADA " NUESTRO COCINERO"

INGREDIENTES:
-Un paquete de ensalada de brotes tiernos
-Una bandeja de setas frescas,
-300 g de langostinos cocidos
- Granos de  granada
- Mostaza antigua
- Aceite de oliva virgen extra
-Vinagre de módena
Saltear los langostinos previamente pelados en un poco de aceite.
Saltear las setas y colocarlas, junto con los langostinos, sobre las hojas de ensalada. Poner sobre todo ello los granos de granada.
Mezclar la mostaza, el aceite y el vinagre y batir hasta que emulsione. Aliñar con ello la ensalada.