COCINA MARINERA

23de abril "DÍA DEL LIBRO"

ROLLO DE BONITO 2

INGREDIENTES:
- 1/2 kg de bonito
-1 cebolla pequeña
-1 pimiento rojo pequeño
-2 dientes de ajo
-3 cucharadas de pan rallado
-3 cucharadas de harina
- 2 huevos
-aceite y sal
PARA REBOZAR:
-2 huevos batidos y pan rallado
PARA LA SALSA:
-1 tomate natural
-2 cucharadas de tomate frito
-1/2 pimiento rojo
-1 cebolla pequeña
-2 dientes de ajo
-300 ml de caldo
-1 copa de vino blanco seco
-1 copa de brandy
-aceite y sal

Pochar la cebolla, el pimiento y el ajo finamente picados. Escurrir el aceite y reservar.
Desmenuzar el bonito ya limpio de espinas, piel y partes oscuras. Salarlo y mezclar con los dos huevos sin batir, la harina, el pan rallado y las verduras pochadas. Mezclarlo todo bien.
Hacer como dos croquetas grandes y rebozarlas con pan rallado y luego huevo. Dorarlas en aceite bien caliente.
Se ponen en una cazuela, se cubren con la salsa y se pone a cocer durante 45 min.
PARA HACER LA SALSA:
Se pocha la cebolla, el pimiento y el ajo. Ya hecho, se añade el tomate natural pelado y troceado. Poner el tomate frito, el vino, el brandy y el caldo. Cocer 3 o 4 min. Pasar por el pasapurés y poner sobre el rollo.

Pasado el tiempo de coción, dejar enfriar y cortar en rodajas. Ponerlas en una bandeja y poner la salsa sobre ellas.

También elaborado en el curso de "COCINA MARINERA", dirigido por Reme.

REVUELTO DE ORICIOS

Entre las ruinas de Pompeya se han encontrado restos de conchas de oricios. Esto es señal de que ya se consumían en la antigüedad. Sin embargo , hoy día no gozan por igual del favor de la gente de todos los lugares. En Asturias es un producto muy apreciado por los amantes del marisco.

Se consumen crudos o cocidos y también como ingrediente de numerosos platos.

INGREDIENTES:

- 2 docenas de oricios

- 6 huevos

- 1 cucharada de nata líquida

- 1 cucharada de aceite de oliva

- 1 ramita de perejil picado.

- sal

-Abrir los oricios y retirar las partes naranja, desechando el resto. Ponerlo en una cazuela al calor para que temple.

- Batir los huevos, sólo lo suficiente para unir yemas y claras. Añadir la nata y los oricios, mezclando suavemente con la ayuda de una espátula.

-Se pone el aceite en ina sartén y ya caliente se incorpora la mezcla. Se deja cuajar revolviendo suavemente.

-Se pone en una bandeja y se pone el perejil picado por encima.

Esta receta también es del curso de "COCINA MARINERA" impartido por Reme.

LA "PEGARATA" DE CRISTINA

Como muy bien me recordó Feli, el roscón o la tarta que dan los padrinos en Pascua, siempre se llamó "pegarata" (al menos nel mi pueblu). En este caso, mi prima Begoña, quería regalarle a su sobrina y ahijada una tarta de chocolate. Asi que me presté voluntaria para hacerla.

ROSCÓN DE PASCUA

En algunas zonas de Asturias, cuando llega el día de Pascua, los padrinos regalan a sus ahijados el roscón. A su vez estos, entregan la palma o el ramo de laurel bendecidos el día de Ramos.
El roscón, está elaborado con roscas de hojaldre rellenas de almendra y bañadas con almibar. Se hacen de distintos tamaños y se colocan unas sobre otras en disminución.