Ingredientes:- 4 rodajas de merluza
-unas ramas de perejil
-un chorro de vino blanco
-media cebolla picada
-un diente de ajo
-aceite
-un poco de harina
Se sala la merluza, se pasa por harina y se fríe lentamente.
Las rodajas ya fritas se colocan en una fuente refractaria.
En el aceite de freir la merluza, se fríe la cebolla picada muy menuda. Antes de que se dore, se añade media cuchara de harina y se rehoga sin que llegue a tomar color.
En el mortero, se machaca el perejil picado con el diente de ajo y se deslíe con un chorro de vino blanco. Se añade al refrito de la sartén y se deja cocer un poco todo junto. (Si estuviese la salsa demasiado seca, se pone un poco de caldo de pescado)
Se pone sobre la merluza y se deja hervir cinco minutos.
Esta receta está sacada del libro "El arte de cocinar" de Mª Luisa García.
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